Il cenone dei cinque elementi – 31 dicembre – San Silvestro 2024
Quest’anno ci siamo impegnati per farvi assaporare gli elementi naturali. Cinque portate per i cinque elementi fondamentali. Idea proveniente dalla medicina orientale, che esemplifica l’universo attraverso questi simboli: Terra, Acqua, Fuoco, Legno e Metallo.
Abbiamo cercato di portare in tavola quello che per noi sono i cinque elementi in un viaggio solcato da piatti caratterizzati da uno specifico gusto.
Antipasto – Metallo – Acre: Bis di Flan con crema di funghi lievemente piccante
Primo – Acqua – Salato: Udon guanciale e zucca con salsa di soia tamari
Primo – Legno – Aspro: Risotto al cren con braciolina
Secondo – Fuoco – Amaro: Filetto di maiale accompagnato di indivia speck e noci
Dolce – Terra – Dolce: Dal nord al sud un viaggio nella pasticceria italiana
Brindisi in Piazza Martiri a Carpi!